BUTIFARRAS

BUTIFARRAS

Ingredientes :

8 tajadas de jamón del país 8 hojas de lechuga según el tamaño del pan 8 panes franceses Opcional: Mayonesa Salsa de Cebolla Sal

Preparación:

Cortar los panes por mitad, horizontalmente, sin llegar a separar las partes. Esparcir mayonesa en el interior (opcional). Colocar una tajada de jamón, una lechuga y salsa de cebolla. Servir.

CALAMARES FRITOS CON MAYONESA ESPECIAL

CALAMARES FRITOS CON MAYONESA ESPECIAL

Ingredientes :

12 - 14 calamares, limpios y cortados en aros Harina, la cantidad necesaria para enharinar los calamares Aceite Limón Sal Pimienta 2 tazas de mayonesa 1 cucharadita de mostaza Dijon 1 cucharada de ají limo en puré 1 vaso de yogurt natural, sin azúcar ½ cucharadita de azúcar en polvo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de salsa inglesa 1 cucharada de perejil 1/2 cucharada de hinojo

Preparación:

Sazonar los calamares ya cortados con sal y pimienta. Pasar los calamares por harina y freírlos en abundante aceite hasta que estén dorados y crocantes. Se debe freír por tandas para que el aceite no se enfríe. Esperar que el aceite se caliente bien antes de freír la siguiente tanda. Escurrir bien, conforme se van retirando y colocarlos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Mezclar la mayonesa con mostaza Dijon, el aceite de oliva mezclado con el puré de ají limo, el yogurt, la salsa inglesa y el azúcar en polvo. Bañar los calamares fritos con la mayonesa y adornar por encima con perejil e hinojo. También se puede servir con la mayonesa aparte.

CHICHARRON DE CALAMAR

CHICHARRON DE CALAMAR

Ingredientes :

Harina Aceite Pimienta 12 a 14 calamares medianos Sal

Preparación:

Limpiar y lavar bien los calamares. Cortarlos en anillos. Sazonar con sal y pimienta. Pasar los calamares por harina y freírlos en abundante aceite hasta que estén dorados y crocantes. Se debe freír por tandas para que el aceite no se enfríe. Esperar que el aceite se caliente bien antes de freír la siguiente tanda. Escurrir bien, conforme se van retirando y colocarlos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir con Salsa Tártara y con un limón cortado en 4 partes. Salsa Tártara: Preparar 1 Mayonesa Básica bien sazonada y agregarle perejil, pepinillo, alcaparras y cebollita china finamente picados.