PISCO SOUR YANUQ

PISCO SOUR YANUQ

Ingredientes :

2 tazas de pisco 1 taza azúcar 1 taza de jugo de limón 2 claras de huevo 12 cubos de hielo Gotas de Amargo de Angostura

Preparación:

Batir en coctelera, o licuar el pisco con el azúcar, luego agregar el jugo de limón. Incorporar el hielo picado y al final las claras de huevo. Licuar hasta que la clara esté espumosa. Servir en vasos pequeños, agregar unas gotas de Amargo de Angostura.

BOLITAS DE CANGREJO CON MAYONESA PICANTE

BOLITAS DE CANGREJO CON MAYONESA PICANTE

Ingredientes :

Bolitas de Cangrejo: 500 g de pulpa de cangrejo, limpia 1 cucharada de ajo molido 1 cucharada de tomillo 50 g de pecanas, molidas y tostadas 2 cucharadas de harina sin preparar 50 g de queso parmesano, rallado 50 g de pan molido 2 huevos Salsa: ½ taza de leche evaporada 1 cucharadita de mostaza fina 1 cucharada de ají limo en puré 1 cucharadita de kion en polvo 1 taza de aceite de oliva

Preparación:

Bolitas de Cangrejo: Sancochar la pulpa de cangrejo con sal Mezclar todos los ingredientes: pulpa, ajo, tomillo, pecanas, sal al gusto, un huevo crudo, queso parmesano y la harina. Si se desea se puede agregar perejil picado o alguna otra hierba. Unir todo formando bolitas. Batir el otro huevo ligeramente y pasar las bolitas por él. Espolvorear las bolitas con pan molido. Freír las bolitas en aceite caliente con una pizca de kion o jengibre. Salsa: Verter en un bol la leche evaporada helada, la mostaza, el ají limo en puré y el kion en polvo. Con un batidor de alambre, batir fuerte la leche junto con los demás ingredientes. Mientras se bate, agregar gradualmente el aceite de oliva. Rectificar la sazón y verter sobre las bolitas de cangrejo fritas.